Bạn đang xem: Cách làm món ếch rang muối
1kg làm thịt ếch Bột rang muối bột 5 nhánh sả 1 mớ lá vết 2 trái ớt sừng Bột nghệ muối hạt, rượu gừng 1 củ gừng nhỏ Bột chiên giòn các loại không mặn Bột sư tử (nếu có) Gia vị: Tiêu xay, nước mắm, bột ngọt
Lưu ý về nguyên liệu
Cách làm bột rang muối mercurytravel.com.vn đã tất cả 1 bài viết chia sẻ rất cụ thể về nguyên liệu, tỷ lệ vật liệu và bí quyết làm. Chúng ta tham khảo và có thể làm sẵn 1 lọ bột rang muối, sử dụng dần cho các món ăn uống cần đến loại bột này như con gà rang muối, vịt rang muối, sườn rang muối...
Thịt ếch hiện thời được chào bán ở những chợ với mức giá trung bình khoảng tầm 80.000 đồng/kg. Tại những siêu thị cũng có bán giết mổ ếch được sơ chế sẵn, tuy nhiên cá nhân mercurytravel.com.vn cảm thấy mùi vị không được tươi ngon bằng việc chọn mua ếch sống làm việc chợ rồi chế biến.
Sơ chế thịt ếch
Ếch lúc mua chúng ta nhờ người chào bán sơ chế sơ qua như bỏ da này, vứt ruột đi. Khi đem đến nhà vẫn sơ chế lại để làm sạch cùng khử mùi tanh thôi.
Thường thì để làm sạch cùng khử tanh vật liệu như ếch, bò, con gà vịt... mercurytravel.com.vn sử dụng muối hạt cùng rượu gừng. Bóp kỹ 1 chút rồi rửa không bẩn lại, để ráo.
Thịt ếch sau khoản thời gian ráo nước đã chặt miếng vừa ăn. Và trước khi tẩm bột rồi rán thì mình vẫn ướp cùng với 1 chút gia vị, xếp thịt ếch đậm thơm hơn.
Với khoảng tầm 1kg giết ếch, bạn ướp cùng với 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa coffe bột ngọt, 50% thìa cafe tiêu xay cùng 1 thìa cafe bột nghệ nhằm khử tanh cũng giống như tạo màu sắc cho thịt ếch được bắt mắt hơn. Đặc biệt, bạn nên giã nhuyễn 1 đốt gừng nhỏ dại để ướp cùng thịt ếch cho thơm, khi ăn uống cũng ấm bụng hơn.
Sơ chế các nguyên vật liệu khác
Sả tách bỏ lớp bẹ già bên ngoài, cọ sạch, nhằm ráo. Giảm nhánh sả làm đôi, đập dập với xé tơi sợi. Các bạn có thể xắt lát chéo cánh tùy ý. Phần sả này sẽ dùng làm chiên giòn, vừa có tác dụng trang trí vừa tăng lên hương vị lôi cuốn cho đĩa ếch rang muối.Ớt sừng sau khi rửa sạch, vứt hạt và thái sợi. Cũng giống như sả thì ớt sừng sử dụng với mục đích là trang trí và nó cũng tạo ra cái hương vị cay the cho món ăn.
Lá dấu ngâm xả nước muối sạch sẽ sẽ, ráo nước thì xắt sợi nhỏ. Lá lốt này cũng dùng làm chiên giòn lên, ăn lẫn với ếch rang muối khôn cùng hợp vị.
Chiên sả, ớt, lá lốt
Cho dầu ăn sâu vào chảo, bật bếp ở lửa vừa đổ dầu nóng già. Lượng dầu ước tính sao cho chiên ngập giết ếch là được.
Xem thêm: Tại Sao Bé Hay Gồng Cứng Người Liệu Có Phải Là Do Bệnh Lý? Khắc Phục Như Thế Nào
Trước tiên sẽ rán sả để tinh dầu sả tiết ra thì lát nữa khi chiên thịt ếch nó đã thơm bùi hơn. Để sả chiên giòn hơn, không bị dai thì bạn phủ sả bằng 1 lớp bột rán giòn mỏng, bóp đều.
Khi dầu nóng già, thả sả vào để chiên. Rán đến lúc sả giòn, gồm màu rubi ruộm thì vớt ra đến ráo dầu.
Tiếp cho là đến ớt sừng vào chiên. Ớt chiên ngừng cũng tạo ra để ráo dầu.
Làm ếch rang muối
Trước khi rán ếch, đề xuất phủ bột cừu giòn để tạo lớp áo thì ếch rán sẽ giòn hơn. Ví như như gồm bột sư tử, chúng ta cho vào 1 ít, thịt ếch vẫn thơm và gồm màu vàng ưa nhìn hơn.
Phủ bột đều khắp những mặt của miếng thịt ếch, giũ nhẹ mang lại bột quá rơi ra. Với khi dầu sôi già, mang lại ếch vào nhằm chiên. Và để ếch rán giòn lâu, bạn nên chiên thành 2 lần. Lần đầu tiên chiên xếp thịt ếch chín, nổi lên trên, có màu vàng khô giòn thì vớt ra.
Sau đó nhảy lại bếp cho dầu nóng lên rồi thả ếch vào, rán lần 2. Đến khi thấy thịt ếch bao gồm màu tiến thưởng ruộm ưng ý, dùng đũa ấn lớp vỏ xung quanh thấy cứng có nghĩa là ếch đã bao gồm đủ độ giòn rồi. Vớt ra, cho ráo bớt dầu.
Khi giết mổ ếch ráo sút dầu với còn nóng, bỏ thịt theo lớp vào tô, lấp 2-3 thìa bột rang muối, xóc mang lại bột rang muối bột phủ các mặt thịt.
Hãy giữ giàng ngay giải pháp làm ếch rang muối hết sức ngon này và chúc chúng ta thành công khi áp dụng công thức nhưng mà mercurytravel.com.vn đã phân chia sẻ!
